Zuurvlees (Limburgs)

Recept voor 4 personen

Marineren:

Neem een ruime pan, giet hierin een fles azijn (0,7 l.) voeg eenzelfde hoeveelheid water toe, doe hierbij een halve eetlepel suiker
Leg het vlees in deze marinade (het vlees moet geheel onderstaan)
Strooi hier overheen
- een mespuntje peper
- 1 eetlepel kruidnagels
- 5 laurierblaadjes
- 4 middelgrote gesnipperde uien
Laat dit mengsel 2 dagen in de koelkast staan

Goed afdekken met deksel en plastic folie i.v.m. geur van azijn en uien

Neem na 2 dagen het vlees uit de marinade en laat het in een vergiet uitlekken, doe ook de marinade door het vergiet
Bewaar de uien, doe de laurierblaadjes weg
Zet de gezeefde marinade in een pan op het vuur
Brokkel in de marinade 250 gram natriumarme ontbijtkoek en voeg 1 eetlepel appelstroop toe
Verwarm dit mengsel onder geregeld roeren om aanbranden te voorkomen (niet laten koken!)
Verhit vloeibare margarine in een braadpan en braad het vlees rondom bruin
Voeg de uien toe en laat ze even meebraden
Giet het marinademengsel erbij, plaats een deksel schuin op de pan en laat het geheel enkele uren half zachtjes sudderen onder af en toe roeren om aanbranden te voorkomen
Het vlees mag lichtelijk uit elkaar vallen in de jus

Zeer smakelijk met patat frites of met gekookte aardappelen met doperwten en/of appelmoes

0,4 gram zout.